Зира (Персидская) Для плова (Аэлита)

Зира - популярная пряно-ароматическая культура, по вкусу и внешнему вид у напоминает тмин. Молодые листья зиры используют для приготовления салатов, холодных закусок, супов. Семена этого растения обладают очень ярким ароматом, их добавляют в сыры, колбасы, блюда из мяса и овощей, в хлебобулочные изделия. Зира облегчает и ускоряет переваривание в желудке жирной и «тяжёлой» пищи, обладает удивительной способностью выводить из нашего организма шлаки. Посев семян в открытый грунт проводят рано весной или осенью - под зиму на глубину 2,0-2,5 см. В фазе 1-2 настоящих листьев всходы прореживают, соблюдая расстояние 15-20 см друг от друга. Дальнейший уход заключается в периодических прополках, рыхлениях и подкормках. К уборке зелени приступают в первый год, через 30-40 дней после посева. Семена убирают по мере побурения основной части зонтика. Затем семена дозаривают и обмолачивают.